Silvester

Pomarančová pena
6 plátkov želatíny
50 ml vriacej vody
3 vajcia
6 lyžíc práškového sukrinu
300 ml smotany na šľahanie
1 pomaranč ( šťava a strúhaná pomarančová kôra) – môže byť aj iné ovocie  
Plátky želatíny namočíme do studenej vody asi na 5 minút. Rozšľaháme vajcia so sukrinom, smotanu vyšľaháme na krém a jemne spolu zmiešame dokopy. Nastrúhame kôru z dobre umytého pomaranča a vytlačíme z neho šťavu.
Vyžmýkame vodu zo želatíny, nalejeme na ňu 50 ml vriacej vody a rozpustíme. Vmiešame rozpustenú želatínu, pomarančovú šťavu a nastrúhanú pomarančovou kôru do smotanovej zmesi a celú zmes nalejeme do servírovacie misy. Necháme vychladnúť niekoľko hodín pred podávaním, potom ozdobíme plátkami pomaranča alebo nastrúhanou pomarančovou kôrou.

Gumenné cukríky
10 dcl vody
4 lyžice sladidla (takého, ktoré sa môže variť)
5 plátkov želatíny
aróma podľa vlastného výberu
potravinárske farbivo (ak chcete, aby boli cukríky farebné ako naozajstné gumenné medvedíky)
Želatínu namočíme do studenej vody. Do hrnca dáme vodu a pomaly ju zohrievame so sladidlom, pridáme arómu podľa vlastného výberu. Hrniec odstavíme z ohňa a primiešame vyžmýkanú želatínu. Nakoniec primiešame potravinárske farbivo (netreba). Pripravenú zmes rýchlo vylejeme do nádoby na ľad a vložíme do chladničky aspoň na hodinu. Cukríky môžeme vložiť do klasickej nádoby na ľad, ale môžeme použiť aj originálnejšie, napr. srdiečkové tvary.

Výdatná varená čokoláda I.
200 ml mlieka – 1 SJ   
350 g horkej čokolády – 11 SJ
šľahačka
Čokoládu nastrúhame a necháme v hrnčeku zmäknúť. Potom k nej prilejeme teplé mlieko, postavíme na oheň a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu. Hotový čokoládový nápoj prelejeme cez sitko od čaju. Dochutíme podľa potreby (stévia, sukrin) a ozdobíme šľahačkou.

Výdatná varená čokoláda II.
150 ml mlieka – 0.5 SJ   
100 ml vody
150 g horkej čokolády – 6 SJ
100 ml šľahačka na varenie – 0.5 SJ
med
škorica

Cesnaková nátierka
250 g tvrdého syra (30%)
1 ks nízkotučnej majonézy – 1 SJ
4 strúčiky cesnaku
soľ
Syr nastrúhame najemno, premiešame s majonézou, roztlačíme cesnak, pridáme soľ. Všetko dobre premiešame a dáme schladiť. Podávame s ohriankovaným pečivom alebo s chlebom.
Celá nátierka má 1 SJ, jednu porciu do SJ nepočítame.

Nivová nátierka
300 g syra NIVA    
1 kyslá smotana – 1 SJ
1 strúčik cesnaku
1 stredne veľká cibuľa
mleté korenie
Syr nastrúhame najemno a premiešame s kyslou smotanou. Cibuľu nakrájame nadrobno, roztlačíme cesnak a všetko primiešame do masy. Pridáme mleté čierne korenie. Masu premixujeme s ponorným mixérom.  Podávame s chlebom a zeleninou.
Celá nátierka má 1SJ, jednu porciu do SJ nepočítame.

Cícerová nátierka
1 šálka cíceru – 2 SJ
1 strúčik cesnaku
1 stredne veľká cibuľa
bobkový list
1 polievková lyžica horčice
mleté korenie, soľ
Umytý cícer namočíme do dostatočného množstva vody aspoň na 12 hodín. Cícer zväčší svoj objem, vsaje vodu. Cícer dáme variť do kuchty s malým množstvom vody, pridáme cibuľu, soľ, bobkový list a mleté korenie. Varíme pod tlakom cca 30 minút. Uvarený cícer zlejeme z vody, vyberieme bobkový list. Necháme vychladnúť. Pridáme roztlačený cesnak, na jemno nakrájanú cibuľu,  trochu horčice a rozmixujeme. Dochutíme soľou.  Podávame s chlebom a zeleninou. Týmto spôsobom môžeme urobiť aj sójovú nátierku.
Celá nátierka má 2 SJ, jednu porciu do SJ nepočítame.

Rybacia nátierka
2 ks rybacej konzervy vo vlastnej šťave
3 ks syrokrému Karička
1 stredne veľká cibuľa
1 polievková lyžica horčice
šťava z citróna
soľ
Z konzervy zlejeme šťavu, rybu roztlačíme vidličkou, pridáme syrokrém, horčicu, nadrobno nakrájanú cibuľu a dochutíme soľou a čiernym korením. Rozmixujeme ponorným mixérom. Nakoniec pridáme šťavu z citróna a znovu dobre premiešame. Necháme aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.  Podávame s chlebom a zeleninou. Týmto spôsobom môžeme urobiť aj tuniakovú nátierku, len pridáme jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany.
Nátierka neobsahuje sacharidy.

Bryndzová nátierka
250 g bryndze – 1 SJ  
3 trojuholníky syra Karička  
1 stredne veľká cibuľa
mleté korenie, mletá červená paprika, soľ
Bryndzu rozmiešame so syrokrémom, najlepšie vidličkou. Cibuľu nakrájame nadrobno, primiešame do masy. Pridáme mleté čierne korenie, červenú papriku a soľ. Masu premixujeme s ponorným mixérom.  Podávame s chlebom a zeleninou.
Celá nátierka má 1 SJ, jednu porciu do SJ nepočítame.

Falošná treska
250 g tvarohu – 1 SJ
2 vajíčka na tvrdo
1 mrkva
2 kyslé uhorky
1 cibuľa
trocha nátierkového masla, horčica, soľ
Vajíčka a cibuľu pokrájame, mrkvu a uhorky postrúhame a všetko spolu zmiešame. Chuťovo pripomína tresku, je výborná hlavne na čerstvých celozrnných žemličkách.
Celá treska má 1 SJ, jednu porciu do SJ nepočítame.

Ochutené jednohubky
Staršie pečivo nakrájame na 0,5 cm kolieska, do misky si roztlačíme cesnak, pridáme soľ a olivový olej. Dobre premiešame. Jednu stranu pečiva namočíme do olivovej masy a dáme piecť do trúby (gril 250 stupňov). Pečivo sa pekne opečie a má výbornú chuť. Pri takejto úprave sa sacharidy dostávajú do krvi pomalšie.
Ďalší trik: Ak chlieb alebo pečivo pred podávaním okriankujeme, znížime jeho váhu, čo ocenia hlavne veľkí jedáci.

Pizza žemličky 1
celozrnné žemličky
kečup
šunka
uvarenú zeleninu podľa chuti (brokolica, kukurica...)
nastrúhaný tvrdý syr
Žemličky rozkrojíme, každú polovicu natrieme kečupom a obložíme šunkou a zeleninou (veľmi pekná je farebná kombinácia brokolice a kukurice). Posypeme strúhaným syrom (čím viac, tým lepšie) a dáme zapiecť - stačí na chvíľku, kým sa syr roztopí. Do SJ počítame žemličky a kukuricu podľa použitého množstva.

Pizza žemličky 2
Šunku a šampiňóny nakrájame na kocky, zmiešame s kukuricou, nastrúhaným syrom a kečupom, na záver ochutíme soľou, prípadne korením na pizzu. Žemle rozkrojíme, na každú polovicu dáme plnku a posypeme nastrúhaným syrom. Zapečieme vo vyhriatej rúre, kým sa syr neroztopí. Do SJ počítame žemle a kukuricu podľa použitého množstva.

Farebné kolieska
grahamové alebo celozrnné rožky (prípadne bagetky)
maslo, horčica
šunka, tvrdý syr, uvarené vajíčka
kyslé uhorky, paradajky
Z rožkov odkrojíme konce, lyžičkou vyberieme stred a dáme ho do misky. Pridáme trochu masla, horčice, nadrobno nakrájanú šunku, tvrdý syr, vajíčka, uhorky a paradajky. Masu premiešame, podľa chuti dosolíme. Rožky z vnútornej strany jemne vytrieme maslom a naplníme zmesou. Necháme odležať v chladničke aspoň 1 – 2 hodiny. Potom opatrne pokrájame na kolieska (veľmi pekne v nich vynikne farebná mozaika) a podávame.
SJ vypočítame podľa množstva a typu použitých surovín.

Plnené papriky
8 ks zelených paprík    150 g šunky
200 g eidamu     2 vajíčka
100 g tvarohu     2 lyžice majonézy, soľ

Z paprík odstránime jadierka. Vajíčka uvaríme a nastrúhame spolu s eidamom. Primiešame najemno pokrájanú šunku, tvaroh a majonézu. Ak máme radi pikantnejšiu chuť, pridáme ešte 1 lyžičku nastrúhaného chrenu. Premiešame a zmesou naplníme papriky. Necháme odležať v chlade aspoň 1 hodinu a pred podávaním nakrájame na kolieska.