Ečka

Nachádzajú sa vo forme farbív, antioxidačných látok, v konzervačných látkach či prísadách, ktoré majú potravinu okysliť. Niektoré môžu vyvolávať alergiu, iné sú nebezpečné pre zdravie vo väčšom množstve.

My vám ponúkame výber tých látok, ktorých by ste sa mali vyvarovať. Na kvalitu výrobku upozorňuje aj jeho cena, predĺžená trvanlivosť alebo farba. Ak sa chcete vyhnúť potravinám z nadmerným množstvom chemických prísad, nakupujte BIO potraviny vyprodukované na ekologickej farme, kde chemické aditíva do týchto potravín neboli pridané. Niektoré z nich sa správajú ako alergény pre určitú skupinu dospelých ľudí a samozrejme deti. Iné (rizikové), vo väčšom množstve ohrozujú zdravie hlavne detí a osoby citlivé na umelé látky.

Skupina začínajúca E 100 sú farbivá a slúžia na vyvolanie dobrého vzhľadu a vyššej kvality. Farbivá sú prírodného alebo umelého pôvodu. Vo veľkej miere sa využívajú hlavne v cukrárskych výrobkoch, konzervovanom ovocí, rastlinných tukoch a mäsových výrobkoch s ružovým zafarbením.

Rizikové: E 102 - Tartrazin (žltá), E 123 - Amarant (červená), E 127- Erytrosin (červená), 

E 161g - Canthaxantin (žlto-oranžová),  E 174 (X) Striebro (strieborná),

Alergény: E 104 - Chinolinová žltá,  E 110-žlto-oranžová, E 132- Indigotin (modrá), E 151 - Brilant. čierna, E 160 - Bixin (oranžová), 
E
E 173 - Hliník (alumínium-strieborno-šedá),  E 180 - Rubínový pigment BK, (červený)

Skupina začínajúca E 200 sú konzervačné prísady, ktoré predlžujú dobu trvanlivosti vo výrobkoch. Nachádzajú sa v pekárskych výrobkoch, tukoch, omáčkach, polotovaroch zo sušených zemiakov, údeninách a vo výrobkoch z rýb.

Rizikové: E 211, E 212, E 214, E 215, E 216, E 218, E 219, E 220, E 221, E 222, E 223, E 224, E 225, E 226, E 227, E 228, E 230, E 231, E 233, E 234, E 235, E 239, E 242, E 249, E 250, E 251,

Alergény: E 252
Prostriedky, ktoré dodávajú kyslosť výrobkom a udržujú pôvodnú kvalitatívnu úroveň sa môžu pridávať do všetkých potravín. Ide o rôzne typy umelých kyselín pod označením E 280.

Rizikové: E 280, E281, E 282, E 283, E 284, E 285

Antoxidačné látky ako aditíva sa pridávajú do stolných olejov, margarínu, korenia, instantných polievok, polotovarov zo zemiakov, cukroviniek, arašidov, marcipánu a mäsových výrobkov. Slúžia ako ochrana pred znehodnotením a pokazením. Uvedené sú ako stabilizátory, regulátory a konverzačné látky E 300.

Rizikové: E 306, E 310, E 315, E 321, E 385,

Alergény: E 311

Zahusťovadlá sú väčšinou rastlinného pôvodu a majú viazať vodu. Želatína je živočíšneho pôvodu a dodáva sa do krémov, pudingov, mliečnych výrobkov a polievok - E 400.

Alergény: E 413 je prírodného pôvodu a podporuje trávenie a pri vyššom množstve pôsobí ako preháňadlo.

Emulgátory umožňujú vznik emulzie a dodávajú sa do pečiva, chrumkavých výrobkov, prívarkov, margarínu a  polievok.

Rizikové: E 450, E 451, E 452

Aditíva zaradené pod čísla E 500 až E 585 pôsobia väčšinou alergicky pri ochoreniach pečene alebo obličiek, pretože obsahujú kovy cín či hliník.

Alergény: E 510, 
E 512, E 520, E 521, 
E 522, 
E 523

Pod číslami E 600 sa skrývajú látky, ktoré zvýrazňujú vlastnosti výrobkov, ich základ tvorí glutamát a nájdete ich v sójovej omáčke ako súčasť glutamát draselný alebo vápenatý.

Rizikové: E 620, E 621, E 622, E 623, E 624, E 625

Do potravín sa dodávajú sladidlá v rôznej podobe, prírodnej ako aj umelej. Pri chemických sladidlách E 900, E 952, E 967 pri nadmernom množstve ide o rizikové hľadisko a alergiu môže vyvolať E 1105.

Zdroj: femme